GRISSINI CON CREMA DI OLIVE NERE DI SICILIA
GRISSINI CON CREMA DI OLIVE NERE DI SICILIA
INGREDIENTI
200 g di farina
100 g di farina forte
20 g di�crema di olive nere�(genesis)
150 g di acqua a temperatura ambiente
15 g di olio evo
9 g di lievito compresso
5 g di sale
PROCEDIMENTO
Inseriamo nella planetaria le farine, il lievito, l'olio evo, la crema di olive e circa 3/4 dell'acqua. Lasciamo girare a bassa velocit�, dopo un paio di minuti quando si sar� formata la maglia glutinica, cio� una massa compatta, inseriamo il sale e il resto dell'acqua. Continuiamo ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza morbido, trasferiamo l'impasto in una ciotola di plastica, copriamo con uno straccio e attendiamo circa 10 minuti.
Ungiamo un tagliere con un velo d'olio evo,
formiamo con la pasta un filone, quindi con il palmo della mano schiacciamolo ed ungiamolo.
Copriamolo con della carta velina a contatto, come si pu� vedere nella foto seguente.
Lasciamo lievitare per circa 30 minuti a temperatura ambiente (in questo caso non devono lievitare molto).
Passati i 30 minuti scopriamo e con una raschietta di ferro o un tarocco di plastica, tagliamo dei "listelli" di pasta come da foto.
Allunghiamoli con le dita, senza fare troppa pressione, per non perdere la lievitazione;
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posizionamoli su di una teglia da forno, rivestita da carta forno, distanziandoli l'uno dall'altro circa 1 cm, per evitare che nel forno si attacchino.
Appena abbiamo finito di riempire la teglia, possiamo cuocere in forno caldo a 190� per 20 minuti circa e il gioco � fatto.
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BUON APPETITO !!!!!
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