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Involtini di peperoni

INVOLTINI DI PEPERONI

Tempo di Preparazione: 25 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Ingredienti:

2 Peperoni (uno giallo e uno rosso)

 

Per il Ripieno:

50g di Mollica di Pane (raffermo)

1 Spicchio di Aglio

Crema di Olive Nere (consiglio Genesis)

Sale q.b.

Pepe q.b.

 

Per la Salsa:

Polpa di Pomodoro Fresco (250ml - consiglio Genesis)

2 Pomodori (San Marzano)

Olio Extra Vergine di Oliva

1 Spicchio di Aglio

Origano q.b.

Sale q.b.

 

 

Procedimento

  • Per preparare il ripieno: strofinare lo spicchio di aglio sul fondo di un piatto. 
  • Sbriciolarci dentro la mollica. 
  • Condire con un filo di olio, pepe e sale; lasciare riposare.
  • Per preparare la salsa: lasciare dorare uno spicchio d'aglio privato dell'anima con 5 cucchiai di olio. 
  • Aggiungere la polpa di pomodoro fresco ed i pomodori spezzettati. 
  • Lasciare cuocere una mezz'oretta fino ad ottenere una salsa abbastanza stretta.
  • Nel frattempo, mettere i peperoni su una teglia foderata con carta da forno. 
  • Cuocere a grill in forno per circa 30 minuti finché la buccia del peperone non si sarà bruciacchiata ed i peperoni non si saranno ammorbiditi.
  • Spostare i peperoni ancora caldi all'interno di un piatto fondo e coprire per bene con un canovaccio.
  • Quando si saranno raffreddati pulirli rimuovendo la buccia ed i semi. 
  • Dividere ogni peperone in due parti. 
  • Aggiungere su ogni falda di peperone una cucchiaiata di mollica condita e qualche ciuffetto di crema di olive nere.

 

  • Avvolgere il peperone creando così un involtino. 
  • Porre gli involtini molto delicatamente nella salsa e spolverarli con dell’origano. 
  • Aiutandosi con un cucchiaio irrorarli con la salsa, senza toccarli troppo e lasciare cuocere per 10/15 minuti a fiamma bassa.

 

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