Strangozzi all'arancia con salmone e pesto di finocchietto selvatico

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 di strangozzi all'arancia 1/4 cipolla bianca
gr. 150 salmone affumicato
viano bianco secco
1 cucchiaino abbondante di pesto di finocchietto selvatico Genesis
gr. 80 di tronchetto di capra spalmabile
6 nocciole tostate
olio extravergine di oliva
pepe bianco

Preparazione:

Tritate (io l'ho fatto con un coltello) le nocciole. Mettete l'acqua sul fuoco, portate a bollore e cuocete la pasta. Nel frattempo in una padella soffriggete lacipolla sminuzzata con il salmone spezzettato, bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete il pesto di finocchietto selvatico ed il caprino e fatelo sciogliere unendo anche un pò di acqua di cottura. Scolate la pasta al dente ed unitela al condimento; amalgamate velocemente stemperando con altra acqua di cottura se occorre. Servite spolverizzando la superficie di nocciole tritate.

In collaborazione con: http://www.myricettarium.com/ di Claudia