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Tagliolini alla crema di zucchine con granella di pistacchio

Tagliolini allacrema di zucchine con granella di pistacchi

Ingredienti per 4 : gr 400 di psta formato tagliolini - 1 cipolla - 3 zucchine medie - 1 confezione di pistacchi sgusciati Genesis - 1/2 bicchiere di vino bianco - 4 cucchiai di olio extra v.o.- sale

Procedimento : In un tegame fare appassire la cipolla affettata sottilmente poi unire le zucchine tagliate a dadini e il vino coprire e lasciare cuocere bene ,circa 15 minuti a fiamma bassa , se occcorre aggiungere dell'acqua ,dopodichè salate frullate con un mixer ad immersione . Da parte avrete cotto nel frattempo i tagliolini che unirete al composto di zucchine ,impiattate e distribuitevi sopra una generosa manciata di pistacchi precedentemente frullati e ridotti in granella .

Con la gentile collaborazione di: Paola Langella

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